海外（オーストラリア）で作る人気日本食レシピ「からあげ」。
オージー（オーストラリア人）にも人気です。
唐揚、揚物さえ作れば、オージー大満足なご家庭もあります。
持ち寄りパーティーでもウケると思います。
日本で、唐揚は手抜き？論争がありましたが
勝手にレシピを続けたいと思います・・・💦
Contents
唐揚げ 材料
材料７つの材料を用意しましょう。
- 鶏もも肉
- しょうゆ （小さじ１）
- 塩・こしょう （適量）
- にんにく （小さじ１。お好みで加減してください。私はたっぷり入れます。）
- マヨネーズ （大さじ２）
- 小麦粉または片栗粉
（カリっと固めに仕上げたい場合は、片栗粉。小麦粉は、オーストラリアによくあるSelf raising flourを使っても美味しくできます。） - サラダ油
これらの材料は、すべてオーストラリアで手に入ります。
鶏もも肉
鶏もも肉は英語で「Chicken Thigh Fillet」
鶏もも肉は、軟らかくジューシーで美味しいのでおススメ。
その他の鶏肉部位名、
胸肉 Breast
手羽先 Wing
手羽元 Drum stick
英語圏で料理をする場合は、覚えておくといいですね。
しょうゆ マヨネーズ
日本の調味料は、普通のスーパー（Woolworths/ウールワースやColes/コールス）、アジアンショップなどで買えます。
マヨネーズは、黄色・緑・オレンジと３種類あったりするのが面白いでしょ！？
今回は、普通によく使う？黄色のマヨネーズを使っています。
片栗粉（ポテトスターチ）
片栗粉は、英語でPOTATO STARCH（ポテトスターチ）です。こちらも、オーストラリアのスーパー、WoolworthsやColesで買う事ができます。
コーンスターチ（とうもろこしのでんぷん）でもOK。片栗粉よりも粒の粒子が細かいので衣が薄くつきます。油切れもいいですよ～。
オーストラリアのスーパーでよく見かけるのがこの２つの小麦粉。
・Self raising flour 小麦粉にふくらし粉が加えられているもの。
重曹（Baking soda）がはいっている Self raising flour でも美味しくかりっと仕上がります。
唐揚げ レシピ（作り方）
作り方味が染み込みやすく熱が均等に入ることで
肉が硬くなる事がなく焼き縮みも防げます。
② ①の鶏もも肉と調味料（小麦粉（または片栗粉）以外のもの全部）を
袋に入れて揉みこむ。
しばらく置くと（10〜15分）味がしみこみ、よりやわらかくなります。
③ ②に小麦粉または片栗粉をまぶす。
汁が残っている場合は汁をきってから、粉をまぶす。（１回目）
５分程度おいて粉に汁を吸わせ、再び粉をまぶす。（２回目）
２回に分けてしっかり衣をつけます。
④ 160℃の油で揚げる（3分間）１回目。
揚げてから５分置いてじっくり火を通す。
⑤ 190℃で２回目揚げる。（１～２分）
ポイント
２度揚げる事によって、ふっくらジューシーカリカリ食感になります。
2度揚げがポイントです。
１度目の揚げで鶏肉にゆっくりと火を通します。
さいごに
唐揚げが、残ったらお弁当にどうぞ。
唐揚げは、たくさん揚げて冷凍保存しておけば、
お弁当のおかずやリメイクおかずに使えて便利ですね。
また、温め直しで食べる際には、ノンフライヤー（150℃。約5分）に入れると出来立てのカリカリになります。
余分な油も落ちるので、ヘルシーです。
ノンフライヤーは、揚げ物の温め直しに最適。
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