【パサついた鶏肉】リメイク！ジューシーで美味しい鶏丼の作り方

Colesで買ったホールチキン（丸鶏ローストチキン）が、パサパサでした。

これをリメイクして、
ジューシーで美味しい鶏丼を作ってみることにしました。

Colesのホールチキン（丸鶏ローストチキン）

ベジマイト味のホールチキン（丸鶏ローストチキン）が安くなっていました。
＄8〈約720円）（１ドル≒90円計算。2023年4月17日現在）

美味しそうな匂いでベジマイト味だったので購入してみましたが、
売れ残っていてずっと温められ乾燥したのでしょう。

足の部分を食べたところ、乾燥していてパサパサ。
ハズレなチキンでした。

※出来立ての美味しいチキンの時もあります。

さて、このホールチキンどうしよう。

パサついたチキンは、

刻んで炒飯に入れたり、スープにしたり、マヨネーズを入れてサンドイッチの具材にしたり
色々な調理方法がありますが、

今回は、鶏丼にすることにしました。

材料

野菜はなんでもいいです。
メインは、パサついた鶏肉をなんとかすること。

・生臭みを消す
・素材を柔らかくする
・味をしみ込みやすくする
・コクと旨みを引き出す
・保存性を向上させる

オーストラリアで売られている料理酒に書かれている内容です。
ウールワースなどのスーパーで売られています。

タレ

しょうが、にんにくは、チューブのものを使いました。

・照り、つやを出す
・煮崩れをを防ぐ
・コク、うまみを引きだす
・生臭みを消す
・味のしみ込みを良くする
・上品でまろやかな甘み

これもオーストラリアで売られている「みりん」に書かれている内容です。

みりんは、日本の技術により作られた酒類調味料です。
みりんも、オーストラリアのスーパーで売られています。

オーストラリアのスーパーで日本料理作る外国人に「みりん」って何？と
よく聞かれるので説明できるようにしておくといいでしょう。

英語圏でもみりんはMirinになります。

鶏肉を食べやすい大きさに切り（ちぎり）、酒をもみ込んで10分おき、片栗粉をまんべんなくまぶす。
ポイント：袋に入れ揉みこむと、後片付けも簡単です。
沸騰させたお湯に①を入れ茹でる。
ポイント：沸騰させたお湯に鶏肉を入れる時、くっつかないように１つずつ入れます。（混ぜすぎると衣がとれるので、やさしくかき混ぜる）。鶏肉には火が通っているので、１分程度茹でる感じです。
フライパンに油を入れ熱し、ズッキーニ、パプリカ、ブロッコリーなどの野菜を炒め、②の鶏肉を入れタレを加えて絡めます。

ごはんに盛り合わせて、温かいうちに召し上がれ。

これで、しっとりジューシーな鶏丼のできあがり。野菜もたっぷり。