オーストラリアのスーパー（WoolworthsやColes）で手に入る食材だけで、
春巻きを作ってみました。
材料調達はWoolworthsやColesでOK
春巻きの皮、たけのこの水煮、干ししいたけ、春雨、調味料などすべてオーストラリアのスーパーで手に入ります。
オーストラリアの油は「Canola oil」や「Sunflower oil」が手に入りやすく、クセが少なくて春巻きにもぴったり。
Woolworths・Colesで揃えた食材と値段
Spring Roll Pastry（春巻きの皮・冷凍）→ $2.9/ 20枚入り
Pork Mince（豚ひき肉）→ $6 / 500g
Carrots（にんじん）→ $1.9 / 500g （安定して安い野菜！）
Shitake Mushroom（干しシイタケ）→ $3.6 / 50g
Vermicelli Noodles（春雨）→ $1.5/ 200g
Bamboo Shoot（たけのこの水煮）→$1.6 / 227g
＜Seasonings（調味料）＞
醤油（Kikkoman Soy Sauce） $6.50 / 600ml
オイスターソース Oyster Sauce（Lee Kum Kee） $4.25 / 510g
鶏ガラスープの素 Knorr Yellow Chicken Powder $25 /1 kg
片栗粉 Potato Starch $4.9 / 500g
それでは、作ってみましょう～。
春巻きの作り方
春巻きの皮が２０枚入りだったので、すべて使い切ることにしました。
【材料】
・春巻きの皮 … 20枚
・豚ひき肉 … 300g
・にんじん … 2本
・たけのこ（水煮） … 227g
・しいたけ … 6枚
・春雨 … 100g
・ごま油 … 大さじ2
・しょうが…大さじ1
・水溶き片栗粉 … 片栗粉小さじ4（水大さじ4で溶く）
・塩、こしょう … 少々
【調味料】
・酒 … 大さじ2
・みりん … 大さじ2
・砂糖 … 大さじ1
・醤油 … 大さじ2
・鶏ガラスープの素 … 小さじ2
・オイスターソース … 大さじ1強
・干ししいたけもどし汁 … 90ml
【巻き用】
小麦粉＋水（のり状にしたもの） … 小麦粉 大さじ１+水 大さじ１
作り方
① 下ごしらえ
干ししいたけは、水でもどし細切り。（もどし汁は後で使うのでとっておく）
春雨は熱湯に入れ、固めにもどして短く切っておく。
にんじん、たけのこ、しいたけは細切り。
しょうがはみじん切り。今回はしょうがチューブを使いました。
細切り・・・薄くスライスした食材を3～5mm程度の幅に細くカットする切り方
千切り・・・細切りよりも細く、1～2mm程度の幅にカットする切り方
細切りは、具材ごとの シャキシャキ感や歯ごたえが程よく残ります。
② 具を炒める
フライパンにごま油を熱し（中火）、しょうがを炒め香りが出たら、豚ひき肉を炒め塩コショウ。火が通ったら人参、たけのこ、椎茸、最後に春雨を入れ炒め合わせる。（春雨は火を通しすぎると柔らかくなりべちゃっとなるので）
③ 味つけ
さけ、みりん、さとうを入れ炒め混ぜ（最初にアルコールをとばす）
しょうゆ、とりがらスープの素、オイスターソース、しいたけもどし汁を入れ炒め混ぜる。
ここで、味見をして塩コショウで味を調整してください。
火をとめて、（だまになるのを防ぐため）水溶き片栗粉を入れ混ぜる。
再び中火で具がまとまるように全体を炒める。
粗熱を取る。（冷ましてから巻くと皮が破れにくい）
③ 巻く
春巻きの皮に具をのせ、手前から包み込むように巻く。
巻き終わりを小麦粉のり（小麦粉：大１+水：大１）でしっかり留める。
④ 揚げる
フライパンまたは鍋に油を170～180℃に熱し、春巻きを入れる。
こんがりきつね色になるまで3～4分揚げる。
美味しく作るコツ
・具材は水分を飛ばしてから巻く → 皮がパリッと仕上がる。
・巻き終わりはしっかり糊で止める。
・揚げ油の温度は高すぎず、170℃前後でじっくり。
揚げたては外がパリパリ、中はジューシーで最高な春巻きの出来上がり。
具だくさんで食べ応え抜群です！
残った春巻きは、揚げずにそのまま冷凍しておくとお弁当などに使え便利です。
さいごに
オーストラリアのスーパーには冷凍春巻きも売っていますが、やっぱり自分で作った春巻きの方が パリパリ食感と具のジューシーさが全然違って美味しいですね。
揚げたてをそのままでも食べても美味しくいただけますが、
Sweet Chili Sauce につけて食べるも美味しいです。
中の具材を自分好みにアレンジして、オリジナル春巻きを作ってみてください。
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