オーストラリアは、サーモンが身近な存在で美味しいんです！
今日は日本の定番家庭料理「照り焼きサーモン」を作ってみました。
サーモン
オーストラリアのスーパーでは、サーモンがとても身近で簡単に手に入ります。
私が行ったスーパー（Coles）では、分厚い切り身が 4切れで15ドル で購入できました。
日本に比べて手頃な価格なので、照り焼きサーモンのような和食も気軽に楽しめます。
照り焼きサーモンの作り方（2人分）
【材料】
・サーモン（切り身） … 2切れ
・塩 少々
・こしょう 少々
・小麦粉 適量（まぶす用）
・サラダ油 小さじ２
＜照り焼きダレ＞
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 小さじ2
（お好みで、おろし生姜やおろしニンニクを少し加えても美味しいです。）
【作り方】
① 下ごしらえ
鮭に軽く塩をふり、10分ほどおいてから胡椒を振りかけます。（水分が多い場合は、胡椒をかける前にキッチンペーパーで水分を拭き取る。）
小麦粉を薄くまぶす。（香ばしく焼けてタレも絡みやすくなります）。
② 焼く
フライパンに油を熱し、サーモンの皮目を下にして中火で焼く。（2～3分）
両面に焼き色をつける。
③ タレを入れからめる
タレを絡めながら煮詰める。煮詰まったら弱火にしてサーモンを裏返して全体にタレを絡ませ、タレにとろみがついて鮭にツヤが出たら完成。
作り方はとてもシンプル。
サーモンに軽く塩、胡椒をふり、小麦粉をまぶしてフライパンで焼き、醤油・みりん・砂糖・酒を合わせたタレを絡めるだけ。
オーストラリアのスーパーでも醤油やみりん、料理酒の調味料は手に入り、日本と同じ感覚で調理できます。
もしも、みりんや料理酒がない場合の代替方法もありますよ。
オーストラリアで作る照り焼き 食材
みりん → 白ワイン＋砂糖少々、または蜂蜜で代用
料理酒 → 白ワインやドライシェリー
醤油 → アジア系スーパーで購入
（ColesやWoolworthsにもKikkomanが置いてあることが多い）
砂糖 → 普通の白砂糖でOK。
甘みを控えたいときはブラウンシュガーを使うとコクが出る
オーストラリアのスーパーには“teriyaki sauce”という完成品も売られていて、時間がないときはそれを使うのも便利だと思います。
さいごに
照り焼きの甘辛い味は、多くのオージーの口にも合いやすい味付けで人気があります。
オーストラリアのショップには、照り焼きチキン、照り焼きバーガーなどのメニューも定番化しているので、テリヤキという言葉も通じたりします。
オーストラリアでは肉料理が主役になりがちですが、海外でも身近な食材を使って和風の一品を作ることができるのは、嬉しいものですね。
あわせて読みたい
