ケアンズでモダンオーストラリア料理が食べられる
Ochre Restaurantに行って来ました。
ここは、数々の賞を受賞した有名なお店で、
日本のテレビ番組にも取り上げられたことがあります。
Ochre Restaurant
Ochre（オーカー）・・・
酸化鉄の鉱石である赤褐色の粉末を指します。
この色は土壌や岩、泥などに由来し、古くから絵具や顔料として使用されてきました。アボリジニ文化においても、Ochreは特別な意味を持ち儀式や芸術において使用されています。
Ochre Restaurantは、
地元の新鮮な品質の高い食材を厳選して使用し、
先住民アボリジニ文化の影響を受けた料理を提供しているレストランです。
伝統的な調味料や調理法を取り入れ、オーストラリア先住民の食文化を尊重しながら
現代の味わいに昇華させているんだそう。神神しい。
単なる食事以上に文化的な体験となりますよね。
Open Monday to Saturday (closed Sundays)
Restaurant & take away
Lunch 11.30am to 3pm
Tapas 3pm to 5.30pm
Dinner 5.30pm to 9.30pm
Harbour Lights Boardwalk, 1 Marlin Parade, Cairns City QLD 4870
ランチメニュー
Ochre Restaurantでお得なランチをいただくことにしました。
観光客がグレートバリアリーフにツアーで旅立った静かなランチ時が狙い目！？
ボードウォーク沿いには、ランチスペシャルを出すレストランがあります。
船での旅行客も多く、豪華客船がついた時は
このあたりのレストランはどこも満席でした。
Ochre lunch menu – Summer
Lunch share platter
Select 3 dishes from the small or medium sections and combine on a platter to share
Includes fries and a glass of wine or beer for $38 per person – Minimum 2 guests
Lunch 2 course special
Select 2 courses from the small and medium or medium and dessert sections
Includes a glass of wine or beer – $39 per person
Lunch 2 course specialにしました。
S サイズと M サイズから、もしくは M サイズとデザートから
2 種類の料理を選ぶことができます。$37/1人 (ワインもしくはビール 1 杯付)約3589円。
（1ドル≒97円計算。2024年1月16日）
有名レストランで飲み物がついてこの値段は、オーストラリアではおトクですよね。
【Small plates】
Today’s sashimi – ponzu, wakame and karkalla – DF, GF 18
Barramundi or Duck spring rolls – Vietnamese pickles, sweet and sour plum sauce – DF 14
Ochre terrine – pate, kangaroo, rum and macadamia – damper toast, sunrise lime relish – DF 18
Salmon Mi Cuit – beetroot, cucumber – ginger and dessert lime – GF, DF 19
Cauliflower and coconut panacotta – buckwheat, spiced tuille, Kakadu plum gel – VG, GF 18
Scallops, prosciutto, tomato, asparagus, fine herbs – sunrise lime and honey dressing – DF, GF 18
Kangaroo Satays – macadamia satay sauce – DF, GF 15
Coconut prawns – mango kimchi, desert lime mayo – DF 16
Duck Miang – Thai style marinated duck leg, lychee, betel leaf – GF, DF 18
【Medium plates】
Slow cooked lamb – feta, pomegranate, pita, lemon aspen hummus 22
Pork belly – green papaya, mango, peanut, coconut and pomelo – Davidson Plum jam – GF, DF 25
Octopus – lemon myrtle chimichurri – tomato salsa – GF, DF 22
Ricotta Gnocchi – wild mushrooms, truffle cream, salsa verde and pecorino – V 22
Salt and pepper quail – fresh chilli, compressed watermelon and finger lime – DF, GF 24
Secret spiced calamari – Pineapple and wild lime salsa, Asian slaw – GF, DF 25
Salt and native pepper leaf crocodile and prawns – Vietnamese pickle – lemon aspen sambal – DF, GF 25
Ochre Salad – mixed leaves, Mungalli feta, bacon, macadamia, olives, and garlic mayo – GF, VO 20
・Add crispy chicken or smoked salmon 10
こんなにも選べる種類があります！
S サイズと M サイズから、１つずつ選び、飲み物はケアンズのビールにしてみました。
Macalisterのビール
一年を通じて暑い常夏のケアンズは、地元のビール文化も栄えています。
毎日がビール日和。
ビールは、Macalister Brewing Companyのタップビールにしてみました。
スミスフィールドMTBパークにある人気のローカルブリューワリーのビールです。
ちょっと街中を離れたサトウキビ畑を望む場所にあります。
ケアンズののんびりさが魅力の醸造所。
うまっ！
食事は、とりあえず、一番高いものでケアンズらしいものを注文してみました。
値段で選ぶところがさすが。
Small plates
Salmon Mi Cuitにしました。通常＄19 約1843円。
（1ドル≒97円計算。2024年1月16日）
Salmon Mi Cuit（サーモン ミ キュイ）
フランス語で「半生のサーモン」を意味します。
これは、サーモンを加熱処理せずに、軽く火を通すなどして、外側は焼かれたような風味を持ちつつも、内部は半生の状態に仕上げる調理法です。
刺身のような味わいでした。
オーストラリアのサーモンは、
特有の風味がります。油分が多く、豊かで濃い風味。
分厚くて新鮮！
ビーツ、デザートライムなどの地元の味が添えられています。
デザートライム(desert（砂漠）lime)は、
オーストラリア原産の柑橘類で、果実は小さく薄皮。ライムの風味と酸味、辛みがあります。
砂漠のような環境にも耐えられる品種です。
Medium plates
Medium platesから、Salt and native pepper leaf crocodile and prawn（＄25）約2425円にしました。（1ドル≒97円計算。2024年1月16日）
Salt and native pepper leaf crocodile and prawns
クロコダイルと海老の塩胡椒風味/ベトナム風ピクルス、レモンアスペン入りサンバル
ワニとエビをレモンアスペン入りサンバルで味付けしています。
オーストラリアの大地を表現するかのようなソースの色ですね
カンガルー肉は普通にオーストラリアのスーパーで売られていますが、
ワニはあまりないのでこのメニューにしてみました。
ワニの肉はしっとりとしていて、鶏の胸肉のような柔らかさがあります。
脂肪が少なく、粗い繊維質ではないので食べやすいです。
レモンアスペン（Lemon Aspen）・・・
オーストラリア原産の果物で、特に北部地域で見られます。
学名は Acronychia acidula。
オーストラリアの原生の植物であるレモンアスペンは、
その果実がレモンのような風味を持つことからその名前が付けられています。
サンバル・・・
主に南アジアや東南アジアの料理に見られる調味料で、
ピリ辛で香り高いペーストまたはソース。
先住民のアボリジニ文化やさまざまな国々からの移民が集まり、
それぞれの文化や伝統が独自の形で融合した料理と言えますね。
さいごに
ケアンズを訪れる際には、ぜひ、オーストラリアの新鮮な食材を満喫してみてください。
Ochre Restaurantは、
クイーンズランド州の恵まれた自然の中で生まれた食材を活かし
オーストラリア先住民の食文化を尊重しながら、
ケアンズを訪れる人々や地元の人に特別な食の体験を提供してくれています。
ケアンズの雰囲気とアットホームなサービスが食事をより一層楽しいものにしてくれますよ。
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